El chupe de centolla es una receta chilena ideal para reconfortarse con algo caliente y sabroso en días fríos.
La centolla es un tipo de cangrejo que se puede conseguir en las costas de Chile. Es muy sabroso y se puede realizar muchas recetas con él. Una muy tradicional es el "chupe", que si bien es un tipo de sopa caliente típica de America del Sur que varía en cada país. En Chile, se caracteriza por tener una base de miga de pan remojado en leche o agua acompañado de un sofrito y un ingrediente estrella como en este caso centolla. Pero puede ser de Locos, Jaiba, Camarones, Ostiones, Machas, Mariscos, etc.
Es una receta muy fácil de preparar y deliciosa. Se sirve en pocillos de greda individual previamente gratinado con queso en el horno.
INGREDIENTES:
450gr de centolla
2 tazas de pan de molde sin los bordes
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de vino blanco
125ml de crema de leche
200ml de leche
250gr de queso para rallar
1cda de pimentón
Perejil fresco picado
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
MANOS A LA OBRA
1. Salteamos en una satén con un poquito de aceite la cebolla y el ajo hasta que se transparente un poquito.
2. Agregamos la leche a la miga de pan para que la vaya absorbiendo. Agregamos una pizca de sal y pimienta.
3. Agregamos el vino a la cebolla y cocinamos hasta evaporar el alcohol.
4. Incorporamos en la sartén el pan, la centolla, sal, pimienta y pimentón. Cocinamos hasta espesar.
5. Agregamos el perejil picado, la crema y 200gr de queso aprox. Mezclar todo bien y ajustar condimentos.
6. Colocamos la mezcla en pailas. Agregamos por encima mas queso rallado y pedacitos de centolla para decorar. Llevamos horno 220grados hasta gratinar.
7. Servimos caliente con perejil fresco picado por encima.
TIPS
✨Si no tenes pan de molde usa miga de pan, yo use marraqueta😉.
✨Reemplazo de vino blanco: caldo de pescado.
✨Si no conseguis centolla podes usar: jaiba, camarones, mix de mariscos, pollo, etc.
✨La cebolla no llega a dorar, solo cambia apenas el color al ponerse levemente transparente.
Como Argentina, debo confesar que esta delicia de plato no la conocía, fue una de las tantas recetas que conocí viviendo en Chile y que guardé en mi recetario por su simpleza y sabor.
¿Vos conocías este plato?
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