Si haces "tap" en la foto vas al video
¿Un pan con poca miga? ¿Livianito? Ideal para el hummus, babaganush o un sandwich de otro planeta
Sí! Estamos hablamos del Pan Pita. Es un pan poco fermentado, con poca miga que se consume en el Mediterraneo, especialmente en el cercano oriente.
Tambien conocido como Pan Arabe o Pan Sirio, este pan tiene la característica de tener una especie de bolsillo interior. Existe la variedad sin bolsillo en la versión turca, la cual también lleva semillas de sésamo en la parte superior.
En Argentina, con la llegada de los inmigrantes tambien llego este maravilloso pan y lo usamos mucho para hacer sandwich y tostados, entre otras cosas. Aunque en casa siempre se lo acompaño con hummus o babaganush (las recetas estan en el blog)
INGREDIENTES:
1k de harina
7g de levadura seca
10gr de sal
400gr de agua (puede variar dependiendo la harina y el clima)
15ml de aceite de oliva
MANOS A LA OBRA
1. Comenzamos haciendo un volcán de harina en la mesada, colocamos la sal en la harina y la levadura, agua y aceite en el centro.
2. Empezamos a mezclar, yo soy mas fan de las manos pero pueden usar un cornet o cuchara. La idea es incorporar de a poco la harina para que el volcán dure lo suficiente y el agua no se desparrame.
3. Incorporados los ingredientes amasamos hasta tener una masa homogénea.
4. Dividimos la masa en bollos de 100gramos aprox y los colocamos uno al lado del otro en una bandeja. Los tapamos para que no se sequen y dejamos que crezcan.
5. Prendemos el horno al máximo, yo incorpore ademas una piedra para pizza.
6. Estiramos los bollos con ayuda de harina y un palo de amasar (uslero).
7. Cocinamos por 5’ aprox o hasta que se inflen.
TIPS
✨Siempre explico este detalle, no todas las harinas absorben la misma cantidad de agua, varia por el clima y por la característica de la harina, es por eso que recomiendo agregarla de a poco y siempre tener un poco de mas a mano por las dudas.
✨Estos pancitos pueden guardarlos en la heladera un par de días y sino en el freezer 😉.
✨Pueden hacerlos mas chico, de 100gramos quedan ideales para sandwich.
✨Si les gusta con un poquito de miga, dejenlos reposar un ratito después de estirarlos para que crezcan un poquito😉.
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