El Papillote o papilot, es una tecnica de cocción que consiste en colocar diferentes ingredientes dentro de un envoltorio que resiste el calor. Se puede realizar con papel aluminio (como ven en el video) o con papel manteca / encerado.
Generalmente en el interior se colocan verduras y alguna carne suave como el pescado.
En el caso de esta receta en particular, utilice alguno vegetales de la huerta y dos porciones de congrio dorado.
Tené en cuenta, que si bien yo use congrio, esta misma receta podes hacerla con cualquiera que consigas. Puede ser, salmón, merluza, reineta, etc.
Lo bueno que tiene este sistema, es que es muy simple y se cocina todo junto. Lo que ayuda tambien a que los aromas de los vegetales saboricen el pescado.
A muchas personas no les gusta cocinar pescado porque deja olor en la cocina. Lo bueno de esta receta es que como se cocina todo cerrado, todos los sabores y aromas quedan ahí. Así ya no tenes excusa para no comer pescado.
De mas esta decir, que con esta técnica te olvidas de tener que preparar por separado un acompañamiento. Se prepara todo junto, al mismo tiempo y casi no ensucias nada 😍.
INGREDIENTES
1 cebolla
1 berenjena
1 tomate
3 dientes de ajo
1/4 de pimiento
2 porciones de pescado (yo use congrio dorado pero pueden hacerlo con cualquiera)
1 cdita de mostaza
sal
pimienta
aceite de oliva
ciboulette para decorar
MANOS A LA OBRA
1. Corta todos los vegetales. Tene en cuenta que cuanto mas chicos los cortas, mas rápido se cocinan. Sobre todo la berenjena cortela lo más fina posible.
2. Sobre una fuente para horno, colocas el papel de aluminio y agregas un chorrito de aceite de oliva. Sobre esto comenzas a colocar los vegetales a los cuales ya los salpimentaste previamente.
3. Sobre la cama de vegetales agregas el pescado y lo condimentamos con sal, pimienta, aceite de oliva y 1/2 cdita de mostaza a cada porción.
4. Cerras el papillote lo mas hermético posible y lo llevas al horno precalentado a temperatura media por 20’ aprox. (El tiempo depende de las verduras)
5. Servis y decoras con ciboullete fresco picado.
TIPS:
✨Si las verduras llevan mucho tiempo de cocción el pescado se pasará de su punto. Es ideal cortar todo bien finito.
✨Lo bueno de este metodo es que el sabor de cada ingrediente se combina dentro del papillote. Porque queda hermético, así que de una forma muy fácil y natural se tiene un plato saludable y delicioso.
✨Si tienen un poco de vino blanco, le queda genial! Yo no tengo más😞.
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