El 5 de Mayo es el día del paciente celíaco, por eso queria aprovechar el "Martes de TIps" para que aprendamos un poco sobre el tema.
Primero que nada, como alguien que padece una "enfermedad", me gusta aclarar que esto no lo es, es una condición que acompaña de por vida al paciente.
Si bien no tiene cura, el tratamiento debería ser bastante simple teniendo en cuenta que solo tienen que eliminar el gluten de Trigo, Cebada, Centeno y algunas Avenas. Pero la realidad es que para el paciente no siempre es tan fácil conseguir sustitutos ya sea por costo o por falta de oferta en el lugar donde vive.
Por otro lado, tenemos el problema de la contaminación cruzada, porque el problema no lo genera solo una cuchada de harina de trigo, sino que una molécula de gluten que quede en una sartén, en una olla, en una tabla de picar, en unos cubiertos, puede generarle un inconveniente a la salud del paciente.
¿Qué podemos hacer nosotros?
Creo que siempre que cuanto mas conocida sea la condición, mas personas serán conciente y si tienen un amigo celiaco podrán cocinarle tomando todas las medidas de seguridad. No es necesario hacer un menú extra solo para él, podes cocinar un pollo con papas al horno, una carne con ensalada, una sopa, un guiso de lentejas, lo que quieras que NO tenga ingredientes contaminados con gluten.
¿Vos conoces a alguien celiaco? Yo sí, 3 personas. Y al menos dos de ellas las he visto tener que llevar su tupper de comida a cada reunion. Ojalá algun día no tengan que llevar más su tupper y se cocine algo apto para todos 🥰
Comments