Una receta de origen italiano que en Argentina llego junto a los inmigrantes y se convirtió en un clásico que no puede faltar en los festejos de Navidad y Año Nuevo.
Es una mezcla de carne con una salsa de pescado, sumamente equilibrada y deliciosa. Puede hacerse con peceto (pollo ganso en chile) o tambien hay hogares donde lo preparan de lengua.
Lo importante es prepararlo con tiempo para que la salsa le de sabor a la carne. En mi opinión siempre es más rico al día siguiente 😋.
INGREDIENTES
1k de peceto / pollo ganso
300gr de mayonesa
200ml de crema de leche
200gr de atún
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo aplastados
6 anchoas grandes
1/2 cebolla cortada en 4
Caldo de verduras
Jugo de 1/2 limón
C/n Alcaparras
Sal y pimienta a gusto
MANOS A LA OBRA
1. Colocar en una olla grande, agua a temperatura ambiente, la carne, la hoja de laurel, la cebolla, los dientes de ajo y el caldo. Cocinar hasta que la carne este lista y apagar el fuego dejando la carne dentro hasta que este fría.
2. En otro recipiente, colocar la mayonesa, el atún, las anchoas, jugo de 1/2 limón, pimienta a gusto y procesar. Una vez que se transforma en una crema homogénea, agregar la crema de leche y procesar con cuidado hasta unificar y refrigerar.
3. Cuando la carne esta fría, cortar en laminas finas y colocar en una fuente capas de carne y salsa.
4. Una vez finalizadas las capaz, colocar arriba alcaparras para decorar y refrigerar.
TIPS
✨El colocar la carne con el agua a temperatura ambiente y dejar que se enfrie en la olla, ayuda a que la carne quede tierna y con el color rosa por dentro.
✨Si tienen apio, es ideal ponerle al caldo de la cocción de la carne, le da mas sabor al caldo.
✨ Si les gusta suave, pueden bajar la cantidad de anchoas, vayan probando de a poco si nunca lo hicieron o nunca lo probaron, a nosotros nos gusta con sabor 😉
✨Ideal hacerlo la noche anterior, los sabores se acentuan 😋
✨Si consiguen alcaparras, ideal poner en todas las capas y ser generosos con la salsa.
✨ Si lo quieren hacer mas light, pueden usar mayonesa light y crema light o 0%. 😉
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