Esta tarta o pie, es un clásico de la repostería estadounidense y si bien se hace con cerezas acidas en conserva, no en todos los países podemos conseguirlas.
Por esta razón es que aprovechando la temporada de cerezas, vamos a dejarlas macerar para que suelten su jugo y así hacer un relleno lo más similar posible.
Esta tarta es deliciosa tanto para comerla fría como para servirla tibia con una bocha de helado de americana o vainilla. La primer opción es más para un té y la última lo trasforma en un postre espectacular.
Te recomiendo 100% que hagas esta masa, ya que equilibra a la perfección la textura y sabor de las cerezas.
No te olvides que siempre al final de cada receta estan los TIPS, donde vas a encontrar muchos datos útiles que te ayudaran a llevar a cabo la receta sin problemas. En este caso hay muchos interesantes.
INGREDIENTES:
(Molde de 20 de diametro)
Masa:
500gr de harina
250gr de mantequilla
50gr de azúcar
1cda de jugo de limón
7cdas de agua
1 pizca de sal
Relleno:
500gr de cerezas sin carozo
100gr de azúcar
15gr fécula de maíz
1 cda de extracto de vainilla
1 huevo para pintar
MANOS A LA OBRA
1. Comenzamos preparando las cerezas para macerar. Las lavamos, sacamos el carozo y las colocamos en un bowl con el azúcar tapamos con film y lo llevamos a la heladera por 10hs aprox.
2. Preparamos la masa: Colocamos la mantequilla en cubos en un bowl junto con el azúcar, harina y sal. Trabajamos hasta formar una arenado.
Vamos agregando el agua y jugo de limón hasta tener una masa lisa y homogénea.
La envolvemos en film y llevamos a la heladera.
3. Cuando las cerezas ya maceraron, prendemos el horno, forramos el molde de tarta y con la masa que sobra cortamos tiras para el enrejado.
4. A las cerezas les agregamos la fécula de maíz y la vainilla. Mezclamos y rellenamos la tarta.
5. Hacemos el enrejado, pintamos con huevo y llevamos a horno precalentado a 190grados por 45’. Los primeros 15’ con calor por debajo y los siguientes 30’ de arriba y abajo. Si notan que se está dorando mucho, pueden taparlo con papel aluminio.
TIPS:
✨Para estirar la masa, yo siempre lo hago sobre papel mantequilla. Es mas fácil porque no se pega en el espacio de trabajo, no usamos harina extra y es mas fácil ponerla en el molde.
✨Lean el detalle de la cocción! No es difícil, solo hay que estar atento para que no se dore de mas. Si no pueden elegir de donde sale el calor, usen el horno normal y vayan revisando el dorado, cuando sea necesario la tapan con papel aluminio y listo!
✨Cuando la sacan del horno hay que dejarla enfriar. Va a estar burbujeante y es peligroso desmoldarla.
Si tenes dudas o si probaste esta receta contame en los comentarios.
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