La torta Red Velvet o terciopelo rojo, es una torta típica de Estados Unidos. Se caracteriza por un sabor suave, delicado equilibrado entre cacao y vainilla, junto a una crema de queso crema.
La textura húmeda y sedosa junto a la mezcla de sabores hace que sea una de los sabores mas ricos y logrados en la pastelería.
Un buen Red Velvet es como un buen Carrot Cake, no debería empalagar. El equilibrio de sabor y textura, en a mi humilde opinión, es maravilloso.
Existen recetas donde el color rojo son a base de remolacha, pero en este caso vamos a utilizar colorante en gel rojo. Les recomiendo que sea de buena calidad, de esa forma necesitaran menos cantidad para llegar al color deseado.
Si les gustan las recetas Estadounidenses, en este blog pueden encontrar Cheesecake de limas, cheesecake de dulce de leche y cupcakes arcoíris son algunos de ejemplos.
Comencemos con esta deliciosa torta que es de mis favoritas 😋 y no olviden leer los TIPS que son claves para el éxito.
INGREDIENTES
Para el bizcochuelo:
(molde 12cm o hice una chiquita porque como 2, dupliquen cantidades para molde mas grande)
150gr de harina 0000
1 huevo
160gr de azúcar
50ml de aceite neutro
1cda de cacao amargo
1 1/2 cdita de esencia de vainilla
1cdita de bicarbonato de sodio
1cda de vinagre
1cdita de jugo de limón
125ml de leche
C/n colorante rojo
Para la crema:
125gr de queso tipo philadelphia
125gr de azucar flor
100gr de mantequilla/manteca
90gr de chocolate blanco (opcional)
1cda de esencia de vainilla
MANOS A LA OBRA
1. Para comenzar agregamos a la leche el limón, mezclamos suavemente y reservamos. (Se va a cortar, es lo que buscamos)
2. Batimos el aceite, el azúcar y el huevo hasta que estén bien integrados.
3. Añadimos el cacao tamizado al batido y seguimos batiendo.
4. Agregamos la harina tamizada intercalando con la leche.
5. En un recipiente, mezclamos el vinagre y el bicarbonato de sodio. Cuando esta burbujeante lo incorporamos a la mezcla.
6. Coloreamos la mezcla hasta llegar al color deseado.
7. Vertemos la mezcla en los moldes enmantecados y fríos. La emparejamos y llevamos a horno precalentado 180grados por 20’ o hasta que al pinchar sale seco.
8. Para la crema: batimos la manteca con el queso. Le agregamos el azúcar flor tamizada y seguimos batiendo. Saborizamos con la esencia de vainilla y si lo desean, colocan chocolate blanco previamente derretido (tibio) y baten hasta homogeneizar.
9. Ya fríos los bizcochos, colocamos la crema en una manga y decoramos la torta.
TIPS
✨No exceder el batido una vez incorporada la harina. Si batimos la harina cuando hacemos un bizcochuelo desarrollamos el gluten y de esa forma quedará duro.
✨Recuerden siempre encender el horno antes de comenzar a preparar la mezcla. Necesitamos que se vaya precalentando y sobre todo en este caso, que hacemos la mezcla entre bicarbonato y vinagre, es ideal que vaya directo al horno.
✨ Siempre es bueno pesar todos los ingredientes antes de empezar, para asegurarnos de que no nos falta nada y no equivocarnos a la hora de incorporarlos. Recordemos que la pastelería es química y muchas veces el orden sí altera el producto.
✨La crema clásica es sin choco blanco, pero queda muy rica y es un paso extra opcional.
✨Esta misma receta pueden hacerla en forma de muffin y queda maravillosa.
Espero que les guste y se animen a hacerla porque no es difícil! Tiene mucho detalle la explicación por eso tantos pasos.
Si quedan dudas, consúltenme que acá estoy.
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