Siempre es mejor hacer unos ricos muffins caseros que comprar unos industriales que no sabemos ni qué ingredientes tienen. Cuando los hacemos nosotros, podemos manejar que tipo de materia prima usamos porque eso es lo que vamos a ingerir o darle a nuestros seres queridos.
Teniendo en cuenta todo esto, les cuento que me encanta hacer muffins y budines para tener listos en el freezar. Cuando los necesito, los saco un rato antes y Listo! una merienda deliciosa sin esfuerzo y sin conservantes ni estabilizares ni agregados extras.
En este caso elegí hacer una mezcla de sabor un poco tropical por decirlo de alguna forma. Nuestros ingredientes estrellas que darán sabor serán el mango y el coco.
INGREDIENTES
175gr de harina 0000
1 huevo
82gr de azúcar
50ml de aceite neutro
1cdita de ralladura de limón
1cdita de esencia de vainilla
1 mango
25gr de coco rallado
100ml de leche de coco
1cda de polvo de hornear
1 pizca de sal
Coco en escamas para decorar (opcional)
MANOS A LA OBRA
1. Batimos con la pala de la batidora el azúcar, el aceite y el huevo.
2. Incorporamos la ralladura de limón y 1/2 mango en forma de pulpa (lo procesamos con el mixer previamente)
3. Tamizamos la harina, el polvo de hornear y la sal y lo mezclamos con el coco rallado.
4. Incorporamos los secos intercalandolo con la leche de coco.
5. Agregamos la otra 1/2 del mango en forma de cubos y mezclamos.
6. Colocamos la mezcla en los pirotines y llevamos a horno precalentado a 180grados por 15’ o hasta que el palillo sale seco.
7. Luego del horno lo sacamos, dejamos 2’ en el la bandeja y los pasamos a una rejilla para que se enfríen.
TIPS
✨Para que ya queden decoradora antes del horno, pueden espolvorear azúcar y escamas de coco antes de llevarlo al horno.
Espero que les guste y se animen a hacerlo.
¿Ya sabes con quién comerías estos muffins? Contame!😉
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Se ven delicioso! 😋