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Los arándanos tienen muchas propiedades, entre ellas se destaca el antioxidante. Si sabor es dulce con un leve grado de acidez dependiendo el grado de maduración.
En esta oportunidad vamos a utilizarlos para hacer una receta deliciosa de muffins de arándanos aromatizado con limón y un Struessel o Crumble en la parte superior. Son una locura de sabor y encontrar en su interior los arándanos lo hace aun más ricos.
INGREDIENTES
100gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo a temperatura ambiente
200gr de harina sin polvos
60cc de leche + 1cda de jugo de limon
100gr de azúcar
1cda de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 limón (ralladura y jugo)
170gr de arándanos frescos
Streusel:
100gr de mantequilla
100gr de azúcar
180gr de harina
Ralladura de limón
MANOS A LA OBRA
1. Mezclamos 1cda de jugo de limón con la leche y dejamos reposar.
2. Batimos con la pala la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta lograr una crema.
3. Agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta unificar.
4. Tamizamos los secos y los incorporamos al batido intercalando con la leche mientras batimos a velocidad media-baja.
5. Agregamos el jugo de limón y los arándanos, batimos rapidamente hasta incorporar y dividimos la masa en los pirotines.
6. En un bowl mezclamos los ingredientes del streusel y lo trabajamos hasta lograr una arena gruesa. Lo colocamos sobre los muffins y lo llevamos al horno precalentado a 180 grados por 20’ aprox.
7. Retiramos del horno, dejamos enfriar 2’ y luego pasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
Espero que les gusten y se animen a hacerlos, son super fáciles y deliciosos.
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