Si sos de los que tiene masa madre y le gusta cuidarla a diario como a mi
habrás notado la cantidad de descarte que se genera cada vez que la refrescas / alimentas.
Para los que no saben de lo que estoy hablando, la masa madre es un fermento natural que se forma a partir de harina y agua. En la harina existen levaduras salvajes y bacterias acido lácticas a las que si les darmos agua, una temperatura correcta y alimento (en este caso es el almidón de la harina), forman esta masa madre para que nosotros podamos cocinar panes, pizzas, focaccias, etc, de una forma mas saludable.
¿Porque son más saludables los panes de masa madre?
Entre otras cosas, los panificados de masa madre son mas fáciles de digerir para nuestro organismo ya que las levaduras, en la fermentación lenta del pan, se alimentaron del almidón de la harina, por lo que nosotros consumimos un panificado mucho mas liviano para nuestro estomago pero mas saciaste.
Por otro lado tambien la masa madre es un conservante natural, por lo que los panes duran mas tiempo en buen estado sin necesidad de aditivos ni conservantes. De esta forma consumimos un producto mucho mas natural.
Volviendo a la receta...
A mi me gusta que mi masa madre sea suave y con muy poca acidez. por lo que la refresco a diario. Cada vez que alimento la masa madre, me gusta sacar una buena parte de ella. De esta forma logro mantenerla con una acidez muy suave y cuanto mas sacamos mientras esta “activa” mas se fortalece. Así que, podríamos decir que ayuda a mantener una masa madre fuerte, de sabor suave y feliz para nuestras preparaciones.
Es como si la engañáramos todos los días y le hiciéramos creer que se va a convertir en un maravilloso y crujiente pan, pero... no. Termina siendo descarte.
Pero ¿qué hacer con el descarte? No todos podemos hacer pan TODOS los días. A esta pregunta, empece a probar diferentes experimentos y entre ellos, unos ¡PANCAKES DELICIOSOS!
Estos pancakes son muy fáciles de hacer. Yo alimento aprovecho cuando esta activa la masa madre para refrescarla y ahi es cuando saco la cantidad que necesito para hacer eta receta. Claro que después alimento el resto de la masa madre para poder al dia siguiente hacer lo mismo o un rico pan. ¿Quien sabe?
INGREDIENTES:
90gr Masa madre
1cda de azúcar
60ml Leche descremada o vegetal
Extracto de vainilla
Aceite en spray
MANOS A LA OBRA
1. Colocamos todos los ingredientes en un bowl y los mezclamos.
2. En una sartén caliente, con un poquito de aceite en spray, comenzamos a cocinar los pancakes. Cuando aparecen las burbujas los damos vuelta y cocinamos del otro lado unos 2’ aprox.
3. Servimos con el topping deseado y disfrutamos.
TIPS:
✨Pueden acompañarlo con jarabe de Maple, miel, frutas, manteca salada, queso etc.
✨La proporción con el liquido puede variar dependiendo de la textura de la masa madre
✨ Si aun no tenes tu masa madre, te invito a que comiences a hacerla. es muy fácil de hacer. En mi IG hay un video viejo pero que explica ¿que es y cómo se hace la masa madre? (prometo renovarlo, fue mi primer video😂).
¿Vos os de experimentar con la masa madre? Contame
Bình luận