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La pavlova es un postre originario de Nueva Zelanda, aunque también se lo disputa con Australia, la realidad es que no importa quien de los dos lo creo, lo cierto es que lograron un postre equilibrado, suave y maravillosamente delicado en el paladar con muy pocos ingredientes. No pueden dejar de hacerlo.
Por fuera parece un merengue seco con crema por encima y frutas, pero la verdadera pavlova, por dentro es donde está la magia, una textura sedosa y tan deliciosa que no podes parar de comerlo (en la ultima foto esta el interior). Realmente es uno de mis postres favoritos y con los que un restaurant puede realmente ganar mi corazón😂.
INGREDIENTES:
4 claras de huevo grandes
1 taza de azúcar
1cdita de esencia de vainilla
1cda de maicena
1/4cdita de cremor tartaro
Crema:
200ml de crema de leche
3cdas de azúcar glas
1cdita de esencia de vainilla
Decoración:
Frutos rojos
Ralladura de naranja
Hoja de menta
MANOS A LA OBRA
1. Comenzamos a batir las claras a velocidad baja y cuando espuman agregamos en forma de lluvia el azúcar. Aumentamos la velocidad y seguimos batiendo.
2. Cuando las claras se merengan, agregan la maicena, el cremor tártaro y luego la vainilla. Siguen batiendo hasta incorporar esos ingredientes.
3. Apagamos la batidora y pasamos el batido a un papel manteca formando un circulo de 20cm de diametro. Llevamos a horno precalentado a 130grados por 60’ aprox (puede ser un poquito mas).
4. Al retirarlo del horno, dejamos enfriar, batimos la crema con el azúcar y la vainilla para tenerla lista. Antes de servir, decoramos por encima con la crema, los frutos rojos, la ralladura de naranja y las hojas de menta.
TIPS
✨Si al hornear se comienza a dorar, abrir el horno y cocinar con la puerta semi abierta. Posiblemente sea necesario cocinarlo mas tiempo.
✨Se decora antes de servir para que la crema no humedezca lo crocante del merengue. (Es lo recomendable)
✨Pueden usar las frutas que mas les guste.
Espero que les guste y se animen a hacerla porque es una maravilla de postre y no es difícil de hacer. Ojalá se animen a mandarme sus fotos🥰
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