La huerta esta siendo muy generosa son los zapallos. Empezaron los "Boina Turca" a dar sus primeros frutos a fines de diciembre y no hemos parado de cosechar. La planta ha sido muy productiva.
La realidad es que como les he contado en otros post, en casa solo somos 2 personas. Por lo que si bien muchos zapallos se pueden guardar por varios meses, ya he regalado y hemos cocinado muchos.
El tema es que ¿Qué hacer con el zapallo que sobra? Porque seamos sinceros, uno puede recalentar el puré una vez, a la segunda y a es muy aburrido 😂.
Así que esta receta es ideal para esa situación el la que te sobró puré de zapallo y no lo queres comer recalentado. La idea es no tirar comida y a la vez seguir comiendo algo delicioso.
Algo importante es que el zapallo lo cocino al horno SIEMPRE!. De esta forma pierde liquido y queda mucho mas sabroso. Si lo hierven pierde nutrientes y sabor.
INGREDIENTES
300gr de spaghettis
300gr de zapallo tipo calabaza
1/2 cebolla
1/4 de pimiento
3 dientes de ajo
2cditas de mostaza
1cda de pimentón
2cdas de yogurt griego sin endulzar
Sal
Pimienta
Aceite de oliva.
Decoración:
Hojas de orégano fresco y queso pecorino rallado
MANOS A LA OBRA
1. Salteamos la cebolla y el ajo hasta que cebolla este transparente en una sartén caliente con aceite de oliva.
2. Agregamos el pimiento y el puré de zapallo y cocinamos unos 5’.
3. Cocinamos los spaghettis en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el paquete. (El mio decía 8’)
4. Condimentamos con mostaza, sal, pimienta, pimentón y el yogurt para darle cremosidad.
5. Cuando las pastas estan listas agregamos 1/4 dd taza del agua de cocción en la salsa de zapallo y mezclamos.
6. Colocamos los spaghettis colados en la sartén. Los salteamos hasta que estén bien impregnados de la salsa y servimos.
TIPS:
✨El agregar el agua de cocción a la salsa hace que quede mas cremosa, sabrosa y ligera.
✨El yogurt pueden reemplazarlo por crema o queso crema. A mi me gusta usarlo porque me parece mas saludable y cumple la misma función.
✨La mostaza es un maravilloso aliado para realzar el sabor de los vegetales, NO LO OLVIDEN!😉.
✨Este puré de zapallo lo hice con zapallo boina turca del huerto cocido al horno con aceite de oliva, sal y pimienta.
✨Lo decoré con orégano fresco que la verdad quedo maravilloso, es muy diferente al seco. Se los super recomiendo.
💬 ¿Conocias este Zapallo?
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