Si hacen "tap" en la foto van al video
El pan Bao es un panecito cocido al vapor que se comen con diferentes rellenos de origen Chino.
Existen dos versiones, el Bao abierto (el que les enseño a hacer) y el bao cerrado que envuelve el relleno y queda con forma de bolita con su cierre hacia arriba.
Los rellenos originales son vegetales, carne picada, cerdo, pero en la actualidad los baos ya no son solo de China y existen muchas versiones. Lo que no se deja de lado es el estilo asiático en los condimentos.
INGREDIENTES
Prefermento:
1/3 de taza de agua tibia
1/2 taza de leche tibia
1cda levadura seca
2cdas de azúcar
2cdas aceite
Masa:
2 1/2 tazas de harina sin polvos
2 cdas de azúcar
1/2cdita de polvos de hornear
1/4 cdita de sal
MANOS A LA OBRA
1. Preparamos un prefermento con los ingredientes y lo dejamos tapado hasta que espume.
2. En un bowl, agregamos los ingredientes de la masa y el prefermento bien espumoso.
3. Con el gancho de la batidora amasamos hasta que queda una masa lisa y uniforme.
4. Tapamos el bowl y dejamos que la masa duplique.
5. Cuando crecio la masa, la colocamos en la mesada y la desgasificamos.
6. Comenzamos a armar los baos. Yo conozco dos formas:
Opción1: dividir la masa en parte iguales, hacer bollitos, estirar los bollos y colocar aceite en spray. Doblar a la mitad y colocar sobre papel manteca.
Opción 2: estirar toda la masa, cortar con un cortante, colocar aceite en spray, doblar a la mitad y colocar sobre papel manteca.
7. Dejamos descansar unos minutos hasta que crecen de nuevo y los cocinamos al vapor por 10’.
8. Los sacamos y están listos para rellenar y disfrutar.
TIPS
✨Es clave desgasificar bien la masa.
✨La diferencia en las opciones de formado son que en uno es difícil que salgan todos iguales y en el otro salen todos del mismo tamaño.
✨El aceite en spray es una gran opción en vez de colocar papel manteca que después es super difícil de despegar si no es bueno.
✨Yo lo rellene con una mezcla de pulpo, pero pueden hacerlos con lo que quieran, camarón, cerdo, pollo, carne, etc.
La receta es de @elisacousinobanqueteria
El plato hermoso de la foto de @claveceramicas
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