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La receta de hoy es ideal para aprovechar ese pedacito de pescado que te sobró de la comida anterior y no solo reinventarlo para aprovecharlo sino llevarlo a otro nivel de una forma super fácil.
Estas empanadas son una maravilla, la masa filo queda crocante y sabrosa, el salmón con el cebollín y el queso crema es un estallido de sabor.
Lo interesante es que pueden hacerlas para una comida en la casa como tambien para que sean parte de un menú de cumpleaños, ya que son fáciles y rápidas.
El salmón pueden tenerlo grillado, cocido al horno o quizás a la parrilla lo importante es que lo vamos a usar ya cocido en la receta.
INGREDIENTES:
(8u chicas o 4u grandes)
100gr de salmón cocido
1/3 taza de queso crema light
1/2 cebollín picado
1 diente de ajo picado
2cda de pimiento rojo picado
2cdas de mantequilla derretida
2 laminas de masa filo
1cdita de jengibre en polvo (si tienen fresco mejor)
Cilantro fresco para decorar
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
MANOS A LA OBRA:
1. Salteamos en una sartén con un poquito de aceite el cebollín, el ajo y el pimiento. (2’)
2. Mezclamos el salteado con el salmón picado, el queso crema, sal, pimienta y jengibre.
3. Cortamos un rectángulo de masa filo, lo pintamos con mantequilla, colocamos en uno de los extremos el relleno y comenzamos a doblarlo en forma de triángulos (ver video en caso de duda)
4. Pintamos los triángulos con mantequilla y lo llevamos a horno precalentados a 200 grados por 15’ o 20’ (hasta que estén dorados)
5. Retiramos del horno y decoramos con cilantro fresco picado.
TIPS:
✨Si no tienen salmón pueden usar cualquier otro pescado que les guste.
✨Yo elegí queso crema light pero pueden usar el que más les guste.
✨Si quieren hacer empanadas grandes, corten la masa a lo largo. Si quieren hacer chicas, pueden cortarlas a lo ancho para que sean más cortas. Recuerden que la masa filo se compra hecha😉.
Espero que les gusten y se animen a hacerlas porque son exquisitas😋.
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