El Osobuco es un corte de carne de la vaca que se encuentra en la parte de la pata del animal. Es un corte relativamente económico ya que si no se lo cocina en guisados puede quedar dura.
El nombre del corte de carne tiene su origen en Italia y significa "hueso con agujero", algo característico de este corte que viene con su hueso y en el interior un agujero que tiene un contenido delicioso. Si, vamos a decirle contenido por no decirle grasa, pero recuerdo de chica esperar el momento de terminar la carne para poder ser del interior del huesito esa parte llena de sabor.
Lo importante al cocinar esta carne es utilizar un rico caldo o un vino y cocinarlo en el agua con vegetales por un tiempito. De esta forma vamos a lograr tener una carne suave y deliciosa!
INGREDIENTES
5 porciones de osobuco
1 cebolla
2 zanahorias
2 dientes de ajo
Harina
2 tazas de caldo
Perejil
Romero
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Merkén
MANOS A LA OBRA
1. Salpimentamos la carne
2. Pasamos la carne por harina.
3. Doramos en una sartén la carne de ambos lados con aceite bien caliente. Retiramos la carne y reservamos.
4. Agregamos los vegetales a la sartén (sin lavar), cocinamos brevemente.
5. Agregamos la carne junto al caldo. Tapamos y cocinamos por 2hs aprox.
6. Servimos junto a un rico puré de papas la carne, los vegetales y la salsa.
TIPS
✨El osobuco es una carne que si se cocina poco queda dura, por eso es mejor cocinarla a fuego bajo un tiempo prolongado.
✨Si quieren pueden reemplazar una parte del caldo por vino😉.
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