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El tartar es un plato a base de carne o pescado crudo, cortado bien finito y condimentado con diferentes especias y salsas.
Es un plato muy popular en países europeos como Francia y Polonia. Su nombre se basa en la salsa tártara que forma parte de la receta original.
Generalmente se sirve sobre una tostada, aunque tambien puede ser sobre un colchón de palta o aguacate. En este caso yo hice mi versión sobre trigo Burgol.
INGREDIENTES
200gr de atún rojo
1cda de alcaparras
1 diente de ajo
3cdas de cebolla picada
1 ralladura de limón
1/2 jugo de limón
1cda de mostaza antigua
10hojas de hierbabuena
Salsa de soja
Tabasco chipotle
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Para la base:
1/4 de taza de trigo burgol
1 taza de agua hirviendo
1cda de caldo de verduras en polvo
MANOS A LA OBRA
1. Picamos la cebolla, el ajo, las hojas de hierbabuena y las alcaparras bien chiquitas y reservamos.
2. Cortamos el atún en cubos chiquitos y lo colocamos en un bowl.
3. Agregamos al atún la cebolla, ajo, alcaparras, mostaza, Tabasco chipotle, salsa de soja, pimienta, una pizca de sal, hierbabuena, aceite de oliva, ralladura de 1 limón, jugo de 1/2 limón y mezclamos todo. Llevamos a la heladera unos 10’ para enfriar.
4. Mientras preparábamos el atún, preparamos el trigo burgol colocando en un bowl 1/4 de taza de trigo con 1 taza de agua hirviendo y 1 cda de caldo de verdura en polvo. Dejamos 15’, colamos y dejamos enfriar.
5. Con todos los ingredientes listos, en un aro colocamos una base apretada de trigo y sobre este agregamos el tartar y apretamos. Quitamos el aro y decoramos!
Servir frio!
TIPS
✨siempre que trabajamos con pescado crudo lo mantenemos en frío la mayor cantidad de tiempo posible y cuidamos la higiene del lugar.
✨puede hacer una base de arroz, palta o simplemente colocar el tartar en bruschettas.
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